郑州思念食品消毒不合格 次品蛋挞回收接着用

  【中国经营网综合报道】近来,思念食品问题频发。3月底到4月初,记者以打工者的身份卧底郑州思念食品有限公司,被分到了生产蛋挞和飞饼的第三分厂,十多天的时间里,记者发现这里虽然各项卫生制度都很严格,但是在执行过程中依然存在一些隐患。

  据信报报道,思念食品有限公司在郑州有六个厂区,每个厂区生产的食品不尽相同。记者被分到了生产蛋挞和飞饼的第三厂,思念主打的水饺主要在一厂生产,汤圆在五厂,因为是汤圆淡季,现在五厂主要生产粽子,端午节之后会大量生产汤圆,别的厂区生产其他面点。

  蛋挞的生产,从和面切割到成型冷冻,再到包装,都是在三厂内部进行。在上岗操作之前,安全员又对分到三厂的新员工进行了卫生和安全教育。“手机首饰都不准带进车间,不能化妆,手指甲要剪短,穿白色平底鞋,都明白了吧。”随后又介绍了一些防火逃生等安全知识。安全员是个年纪不大的男孩,头戴红帽,每天的主要工作就是带新员工,负责点名、办理饭卡、分白夜班,两个月来一直负责三厂的二次培训。

  领完新的工作服,安全员分发了储衣柜,每人一个,在换衣间的凳子上和地上扔着几件脏旧的工作服,安全员看到后说,“这可能是那些老员工随手扔的,然后再去洗衣房拿洗干净的工作服,你们不要跟他们学。”

  在之后的工作期间,记者了解到,三厂员工的工作服并不是每天都洗,也没有人强制要求,都是员工自己看着脏了才会拿到洗衣房洗一洗,工作服没有工号,有的员工拿去洗之后,找不到自己的了,只能拿别人的。“你看我的上衣和裤子写的都是别人的名字,我去晚了,自己的被别人拿走了,我只能拿剩下的,有的人一周也不洗一次,太脏了可不行,有专门检查的会说你。”一位老员工说道。

  虽然培训期讲到过,洗手池后面的墙上也悬挂着正确的洗手消毒程序,但实际洗手过程中,大部分的员工基本上不会那么认真,只是快速地搓动几下就离开了,来到自动喷雾消毒器前,也不像程序中讲的反正面持续三秒钟,有人只是轻轻一放就带过了,少数员工连消毒也省掉了。开门时本来应该用胳膊肘部顶开车间门,不过还是有员工直接用手开门。进门前有两位人员拿着刷子 ,用它把员工前后刷一遍,而用来检测金属的探测仪则很少用。

  记者听说,三厂生产出的蛋挞主要供应给肯德基,厂区分为和面切割区、成型区、包装区等,和面区主要负责将面和好后,切割成约半米长的挞棍,由切面工切成小面团,重量在22克~24克之间,多出的会切掉,少于22克的则需要补上,如果切下的面团少于19克,那就直接放弃。然后由成型工在铝挞模中捏成生蛋挞,捏好后放在带有圆孔的钢板上,前两天记者作为辅助工,主要负责把面团端给成型工,另外还有其他辅助工负责将捏成的蛋挞用推车运送到冷藏包装间。

  新员工因为手法不熟悉,捏制的蛋挞难免会有不合格,一天下来,会有好几袋子不合格的蛋挞,厂里会用面粉袋装回,然后一个一个地把面从挞皮上弄下来。“这些都不合格,有的是捏制不均匀。”一位老员工说,在捏制的过程中,也会剩下一些捏制不成型的废面,加上切面工在切制面团的时候,少于19克的面和其他零碎的次品面,都会回收利用。有的冷藏起来,留着下一次和面时和新面一起和。4月4日夜班时,工作闲暇期间,记者来到和面区,就看到了和面工人正在把次品蛋挞倒在钢板上,搅拌后和新面混合重新利用。

  在成型区的墙上,悬挂有《蛋挞产品生产卫生制度》和另外几项制度。记者注意到 ,卫生制度里面包括多项内容,在执行的过程中,多少有一些出入,比如规定在生产过程中不允许做不卫生的动作,比如抓耳挠腮、摸口罩、扶帽子等。不过工作期间,记者时常看到成型工和切面工整理工作服、扶帽子 ,一些活泼的女工工作时还会互相推搡打闹。制度规定每隔半小时会有专人对员工手部和工作服进行酒精喷洒消毒,但一个夜班下来,记者只看到有人拿着滚刷清理员工工作服两到三次,成型工和切面工人手一个蓝色擦手毛巾,每隔一个小时,清洗消毒一次,以此代替手部消毒。而捏制成型区使用的盛水碗,规定中每隔半个小时消毒一次,更换一次水,不过实际上,一般是一个多小时更换一次水,夜班期间,记者没见有员工对盛水碗消毒。

  同时,记者还注意到 ,在和面切割区,不少员工在搬运面和大块煎蛋时,袖子是挽上去的,胳膊不可避免地接触到了这些半成品,而在培训期间,培训人员讲到 ,袖口不要挽高,以免汗毛落入面中。4月5日,记者在切面过程中,发现挞棍中间夹有塑料薄膜,“这种情况我遇见挺少的,遇到的话就拿出来,会在你的计件上给你多算一根。”旁边的老员工说。

  【编辑:尚艳】